Torre de merengue con almendras y chocolate pavlova

En ElGranChef ya te hemos demostrado que hay muchos y deliciosos postres que se pueden preparar con ingredientes básicos y cotidianos. A veces son postres comunes, pero otras el resultado es tan fino, delicado y vistoso que parece hecho con los más complejos ingredientes. Este es el caso de la exquisita torre de merengue con almendras y chocolate pavlova.

Ingredientes:

• 4 claras
• 190g de azúcar impalpable
• 85g de almendras
• 400g de chocolate
• 2 cucharaditas de café instantáneo o soluble
• 125ml de crema
• 125ml de crema de leche

Preparación:

Primero muele las almendras. Luego, en un recipiente, bate las claras con el azúcar hasta que se conviertan en merengue, y añádeles las almendras. Extiende tres círculos iguales de esta mezcla sobre una asadera enmantecada, y hornea por 25 minutos a fuego medio. Luego déjalos enfriar.

Pon en una cacerola el chocolate, la crema y el café, y cocina a fuego bajo hasta que se forme una crema espesa. Deja enfriar. Aparte, bate la crema de leche hasta que espese.

Coloca un disco de merengue en una fuente plana, viértele encima una capa de crema de leche y otra de la mezcla de chocolate. Repite la operación con los otros dos discos de merengue (encima de todo quedará el chocolate). Decora con más almendras picadas o con frutos rojos. ¿No parece realizado por el mejor chef del mundo?