Deliciosa salsa de arándanos rojos

Esta exquisita salsa de arándanos rojos es ideal para acompañar verduras y también carnes. Los arándanos poseen increíbles beneficios para la salud, entre los que se incluyen su efecto antioxidante, el importante aporte de vitamina C y la fibra, que es un componente abundante en este tipo de frutas. Por último, tienen un bajo valor calórico por su escaso aporte de hidratos de carbono.

Estos deliciosos frutos de color rojo (cranberrys) pueden comerse frescos, en platos dulces y salados, fríos o calientes, en jugos, helados e incluso en ensaladas. Hoy te los presentamos en esta increíble receta de salsas ¡que no puedes dejar de probar!

Ingredientes:

(rinde 3 tazas)

• 2 cebollas pequeñas, picadas
• 4 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 350 gramos de arándanos frescos o congelados
• 700 cc de agua
• 500 cc de vino tinto seco
• 2/3 taza de miel
• 2 cubos de caldo de carne
• 1/2 cucharadita de tomillo seco, triturado
• 4 hojas de laurel entera
• Pimienta roja molida, a gusto

Preparación:

Cocinar y revolver la cebolla y el ajo en aceite en una cacerola grande a fuego medio, hasta que la cebolla se vea transparente. Agregar los arándanos, el agua, el vino, la miel, el caldo, el tomillo, las hojas de laurel y la pimienta roja. Llevar a ebullición. Reducir el fuego a bajo y cocinar a fuego lento durante 1 hora o hasta que la mezcla se reduzca a la mitad, revolviendo con frecuencia. Retirar y desechar las hojas de laurel.

Hacer un puré con la salsa, en la licuadora o el procesador de alimentos hasta que tenga una consistencia espesa.

Puedes servirla con pollo, cordero o cerdo. También es deliciosa sobre papas cocidas.