Salsa 4 quesos: versión liviana de un clásico

Una de las salsas favoritas para acompañar la pasta es la riquísima salsa 4 quesos. Cremosa, salada y exquisita, esta salsa va con cualquier tipo de pasta, desde los comunes tallarines hasta los rellenos sorrentinos. Esta versión que te presento hoy tiene la ventaja de prescindir de la crema doble, así que no será tan pesada para tu digestión.

Ingredientes:

• 2 cucharadas de mantequilla o manteca
• 2 cucharadas de harina
• 1/2 taza de leche
• 1 taza de queso cheddar rallado
• 1/2 taza de queso parmesano rallado
• 1/4 taza de queso crema o requesón
• 1 taza de queso azul desmenuzado
• A gusto, sal y pimienta

Preparación:

Derrite la mantequilla en una sartén sobre fuego medio, y luego añade la harina. Revuelve constantemente y cuando se vuelva una mezcla suave retira del fuego y agrega de a poco la leche, sin dejar de revolver.

Coloca sobre fuego medio y revuelve sin parar. Cuando se forme una crema espesa y rompa el hervor, retira del fuego e incorpora los 4 quesos. Revuelve bien y cocina todo a fuego bajo hasta que los quesos se derritan. Retira del fuego y condimenta con sal y pimienta y, si lo deseas, también con orégano. ¡Ideal para acompañar la pasta de los domingos!