Reconfortante sopa de champiñones y verduras al estilo asiático

Cuando empieza a sentirse el frío nada mejor que una rica sopa para reconfortarse. Pero, ¿sabías que las sopas no solamente son recomendadas para hacernos entrar en calor?

El consumo regular de una rica sopa nos provee cientos de nutrientes, es una manera deliciosa de consumir vegetales, nos hidrata, promueve una buena digestión; y por si fuera poco, podemos disfrutar de su sabor sin sentirnos culpables de engordar ya que es el mejor aliado para mantenernos en forma.

¿Empezamos desde hoy con el régimen de sopas? Probemos entonces con esta sabrosa receta asiática de vegetales y champiñones.

Ingredientes:

• 3/4 taza de pasta orzo
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• 3 tazas de champiñones frescos en rebanadas
• 1/3 taza cebolla verde en rebanadas
• 3 latas de caldo de pollo
• 2 cucharadas de salsa de soya light
• 1/2 taza de zanahorias picadas
• 1 taza de pimientos rojos
• 1/2 taza de arveja china, cortada a lo largo
• 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
• 1/2 taza de agua
• 3 cucharadas de fécula de maíz

Preparación:

Lo primero que debes hacer es cocinar la pasta orso. Cuando esté sancochada, reserva.

A continuación, en una sartén a fuego medio alto, calienta el aceite de sésamo. Añade una capa de champiñones y cebolla y saltea. Cuando observes que los champiñones han adquirido un color rojo amorronado, procede a darle vuelta y continuar sofriendo. Salpimienta al gusto y reserva.

Ahora, agrega el caldo de pollo y la salsa de soja en una cacerola grande. Deja que ebullicione a fuego lento y agrega inmediatamente las zanahorias (estas deben cocinarse por unos 2 minutos). Después, agrega los pimientos y la arveja china. Cocina todo por 5 minutos. No olvides revolver.

Luego, adiciona el preparado de los champiñones que habías reservado.

Mientras tanto, en un tazón o recipiente mezcla agua y maicena. Agrega esta mezcla a la sopa y calienta hasta que todo hierva sin dejar de revolver hasta que espese.

Finalmente, añade la pasta y sirve.