Omelette soufflé de alcaucil y pimiento rojo

Este exquisito omelette souffle hecho al horno que prepararemos hoy lleva corazones de alcaucil, pimiento rojo rostizado (que puedes asar previamente o comprar ya cocido en lata), queso rallado y albahaca. Siguiendo el paso a paso obtendrás un omelette liviano y muy esponjoso, realmente delicioso. Te recomendamos acompañarlo de una ensalada de hojas verdes condimentada con aceto balsámico.

Ingredientes:

• 5 huevos, separados claras y yemas
• 2 huevos enteros
• 1/2 lata de corazones de alcaucil, cortados en cuartos
• 1 pimiento rojo rostizado, picado
• 50 grs de queso parmesano rallado
• 10 hojas grandes de albahaca, picadas
• 1 cda mantequilla
• 1 cda de aceite de oliva
• Sal y pimienta

Preparación:

En un bowl grande batir las 5 yemas y los 2 huevos. En otro bowl y usando batidora eléctrica batir las claras a punto nieve. Agregar las claras a las yemas e integrarlas con movimientos envolventes y suaves, manteniendo la mezcla liviana y esponjosa. Incorporar suavemente los alcauciles, pimiento, la mitad del queso, la albahaca, sal y pimienta.

Calentar un recipiente (cacerola, tartera o sartén) antiadherente sobre fuego fuerte en el horno. Agregarle la mantequilla y aceite. Cuando la mantequilla se haya derretido incorporar los contenidos del bowl y desparramar de modo parejo. Cocinar unos 5 minutos. Espolvorear por encima el resto del queso y colocar en la parte baja del horno 2 minutos más.

Retirar del horno, cortar en triángulos y servir.