Sopa fría de zanahoria y comino al horno

Esta sopa de zanahoria y comino equilibra el sabor de los vegetales rostizados que enaltecen y acompañan a las zanahorias, que serán la base, y el delicioso sabor del comino, una especia ideal para combinar en esta preparación. A pesar de que existe un primer paso en donde los ingredientes se preparan al horno, la sopa se deja enfriar y se sirve fría, aprovechando el sabor concentrado del rostizado. Si quieres puedes acompañarla de una cucharada de yogur para agregarle un toque agridulce. El comino es además refrescante, por lo que es una buen plato para tomar en días calurosos. No te pierdas esta sopa muy original con una genial mezcla de aromas y sabores.

Ingredientes:

3 cdas de aceite de oliva
3 zanahorias, rebanadas
1 tomate, cortado en cuartos
1 cebolla, cortada en cuartos
4 dientes de ajo
1 cucharada de comino
Pizca de sal
1/2 taza de agua helada
El jugo de 1/2 limón
Opcional: una cda de yogur natural

Preparación:

Precalentar el horno a temperatura moderada.

Colocar las zanahorias, tomate, cebolla y ajos en un bowl. Verter aceite de oliva por encima y mezclar bien con las manos. Colocar los vegetales bien desparramados en una fuente de horno grande. Espolvorear con comino y sal. Rostizar durante 20-30 minutos, hasta que los vegetales comiencen a dorarse. Remover de horno y procesar con el agua helada y el jugo de limón. Agregar más agua si se desea menor espesor. Refrigerar hasta que se enfríe.

Opcional: decorar con una cucharada de yogur natural.