Tortilla de champiñones y queso de cabra

Esta tortilla de champiñones y queso de cabra es un plato diferente para compartir con tus seres queridos. La combinación de los hongos, el queso y el resto de los ingredientes hacen de este plato una exquisita opción que tienes que probar. ¡Ya verás que sabroso es!

Ingredientes:
(4 porciones)

2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla pequeña, cortada en rodajas finas
2 dientes de ajo, pelados y picados finamente
175 g de hongos champiñones, cortados en rodajas finas
6 huevos grandes, ligeramente batidos
100 g de queso de cabra fresco
Un buen puñado de tomillo picado
Sal y pimienta negra, a gusto

Preparación:

Precalentar el horno. Calentar en una sartén, una cucharada de aceite de oliva en una sartén, cocinar la cebolla hasta que esté tierna. Agregar el ajo y los champiñones, cocinar por otros 5 minutos.

Batir ligeramente los huevos en un tazón y agregar con una cuchara la mezcla de champiñones. Añadir el queso de cabra y el tomillo, revolver bien. Calentar el aceite restante a fuego medio en una sartén. Incluir la mezcla. Bajar el fuego y cocinar de 7 a 10 minutos, hasta que los lados comiencen a dorarse. Trasladar al horno y cocinar por 10 minutos más, hasta que la tortilla se vea dorada y firme. Servir caliente cortado en trozos.