Un espectacular salmón al teriyaki con calabacín

La voluptuosa gastronomía oriental nos ha regalado distintas e infinitas técnicas y gloriosos sabores, los cuales, en su conjunto, son un gozo para la sazón. Ideales para congeniarlos con todo tipo de ingredientes.

Este es el caso de la muy famosa salsa teriyaki, proveniente de la cocina japonesa. Una técnica en que los alimentos, son asados con una espectacular salsa dulce que le brinda a nuestros platillos favoritos una apariencia brillante.

Esta salsa, está hecha a base de mirin (condimento japonés, similar al sake, pero con bajo contenido alcohólico), azúcar, salsa de soja y sake, los cuales son hervidos hasta que adquieren una textura espesa. Al gusto, sencillamente una explosión de sabores y sensaciones que te dejarán sin aliento.
 

Hoy vamos a usar esta fabulosa técnica en esta receta para dos personas, que combina al salmón, rico en omega-3; y al calabacín, rico en potasio, vitamina C y beta caroteno. Una opción altamente nutritiva y saludable. ¡Disfrútala!

Ingredientes:

Salsa teriyaki
2 filetes de salmón
semillas de sésamo u ajonjolí
2 calabacines pequeños, cortados finamente en rodajas
4 cebolletas picadas
Aceite de canola

Preparación:

Marina el pescado con 5 cucharadas de salsa teriyaki, en un contenedor hermético, durante 20 minutos.

En una sartén, agregue las semillas y tuéstalas a fuego medio. Al terminar, resérvalas.

Agrega el pescado a la sartén, teniendo cuidado que este no contenga muchos líquidos. Cocínalo por 5 minutos a fuego medio-bajo, luego, voltéalo, y déjalo cocinarse otro 5 minutos más. Resérvalo.

Ahora, añade a la sartén, los calabacines, la cebolleta y 2 cucharaditas de aceite. Saltea todos estos ingredientes durante unos 4 minutos, o hasta que veas que han obtenido una apariencia ligeramente dorada. Agrega dos cucharadas de salsa teriyaki y las semillas que habías reservado.

Finalmente, sirve el salmón y agrega el preparado anterior.