Ensalada chilena de tomates y cebolla

Nuestra querida amiga chilena, Paz, ha compartido con nosotros los secretos de un delicioso plato, típico de la gastronomía de ese país: ensalada chilena. Ella nos cuenta que este plato “se come muy frecuentemente como acompañamiento de pescado frito y de asados a la parrilla. Sabrosa y fresca. Se dice que la combinación de sus ingredientes posee una buena cantidad de antioxidantes”. ¿Vamos a probarlo?

Ingredientes :

(6 porciones)

3 tomates maduros pero firmes

1 cebolla finamente cortada en rebanadas, “cortada a pluma”

Sal y pimienta negra recién molida, a gusto

3 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de hojas de cilantro picado muy fino

Preparación:

Cortar los tomates por la mitad y luego en trozos como gajos, colocar en una fuente. Mezclar el tomate con la cebolla, la sal y la pimienta. Combine el aceite y el jugo de limón y verter sobre la ensalada. Espolvorear con hojas de cilantro por encima.

Atención: sazonar sólo con aceite de oliva y sal. NO poner limón o vinagre. Revolver suavemente para incorporar el aderezo. ¡Super rica!

Como opcional se puede agregar también un poco de ají verde picante en trocitos pequeños. Servir inmediatamente como acompañamiento de carne, cerdo y pollo a la parrilla y muy especialmente de pescado frito.