Sopa andaluza de verduras y arroz

En los fríos días de invierno nuestro cuerpo se siente más que agradecido cuando probamos una deliciosa sopa caliente. Hoy les contaremos una receta de sopa andaluza con muchos y deliciosos ingredientes: tomate, zapallo, huevos, arroz y además un poco de crema, para hacerla más sabrosa. ¿Tienes todo eso en tu cocina y además hoy hace mucho, mucho frío? Entonces vamos a hacer esta deliciosa receta.

Ingredientes:

3 tomates
1 trozo mediano de zapallo
2 huevos
1 cucharada de arroz
1 cucharada de manteca
1 cucharada de crema de leche
4 cucharadas de caldo de verduras
Sal y pimienta a gusto

Preparación:

Cocinar los tomates pelados y el zapallo en agua y sal, echando antes el zapallo, porque tarda más en cocerse, y luego los tomates. Una vez que están listos, pasar por tamiz, después de escurrirlos, y se le agrega un poco del agua en que se efectuó la cocción. Poner entonces en una cacerola sobre fuego moderado, agregándole las cucharadas de caldo desgrasado. Revolver continuamente mientras se va haciendo. Condimentar con pimienta blanca y sal a gusto.

Las yemas de los huevos se baten junto a la manteca, para incorporarlo a la preparación anterior. Hervir el arroz en un recipiente aparte hasta que esté a punto. Escurrir e incorporar a la sopa, que debe servirse caliente. Decorar con hojas de albahaca.