Guiso rústico sobre polenta

Dos de los platos favoritos de las noches frías de invierno, son los guisos y la polenta. Hoy aprendemos a preparar una combinación estupenda de ambos: un guiso rústico sobre polenta. Se trata de un guiso de verduras y lentejas delicioso servido sobre polenta. Ideal para cenas invernales en que queremos alimentarnos con un plato caliente y muy satisfactorio. Esta es una preparación muy abundante así que aprovéchala y no te la pierdas si son varios en tu familia.
Ingredientes:

Para el guiso:

Aceite de oliva
1 cebolla pequeña, picada
2 dientes de ajo, picados
1 cdta de tomillo seco
1/2 cdta de semillas de apio
Pimienta
Sal
1/2 taza de lentejas
1 1/2 taza de zanahorias pequeñas
1 kilo de tomates perita, picados
4 tazas de caldo de verduras
450 grs de papas pequeñas, cortadas a la mitad
2 hojas de laurel
3 puerros, cortados en trocitos
Romero y tomillo fresco, para servir

Para la polenta:

4 tazas de caldo de verduras
1/2 cdta de sal
2 cdas de aceite de oliva
1 taza de polenta (harina de maíz)

Preparación:

Para hacer el guiso:

Calentar agua en una olla. Saltear la cebolla en aceite de oliva junto con una pizca de sal, durante 5 minutos. Agregar ajo, tomillo, semillas de apio, pimienta y sal y saltear otro minuto.

Agregar las lentejas, zanahorias, tomates y caldo. Cubrir y llevar a hervor. Revolver ocasionalmente y cocinar durante unos 20 minutos, hasta que las lentejas estén ligeramente blandas. (En este punto, comenzar a preparar la polenta simultáneamente).
Agregar las papas y los puerros. Bajar el fuego al mínimo. Cubrir la olla y cocinar otros 20-30 minutos, hasta que las papas y las lentejas estén tiernas. Servir sobre la polenta cocinada, y decorar con hierbas.

Para hacer la polenta:

Llevar el caldo con sal a hervor. Agregar aceite y bajar el fuego. Agregar la harina de maíz y cocinar revolviendo constantemente con batidor o cuchara de madera, hasta que la polenta espese.