Torta de chocolate sin harina con frutas secas

Ya sea por cuestiones de salud o porque prefieres no consumir harina, esta torta será una excelente opción para ti.  Lleva frutas secas y, si bien la receta propone nueces y avellanas, tú puedes agregarle las que más te gusten. Sin dudas, esta torta de chocolate sin harina es una opción perfecta para este invierno. Ponte el delantal de cocina, ¡y manos a la obra! Una torta de chocolate siempre es bienvenida en casa.

Ingredientes:

mantequilla sin sal, a temperatura ambiente, para engrasar
cacao en polvo sin azúcar, para empolvar el molde
200 gramos de chocolate negro de buena calidad
200 gramos de mantequilla sin sal
1 cucharada de cacao en polvo sin azúcar, tamizado
6 huevos grandes, con las yemas y las claras separadas
200 gramos (¾ de taza + 2 cucharadas) de azúcar glas
¼ cucharadita de sal
200 gramos de almendras picadas
100 gramos de avellanas picadas
16 gramos de levadura de pastel
Cacao en polvo o azúcar glas (azúcar en polvo), al polvo, opcional
crema para acompañar (opcional)

Preparación:

Precalienta el horno a 180ºC.

Engrasa un molde de 25 cm con mantequilla. Cubre el fondo con un papel antiadherente (como papel manteca). Pasa una fina capa de manteca por encima del papel y cubre todo el molde con un poco de cocao en polvo. Quita el exceso y deja a un lado.

En una cacerola coloca el chocolate y la mantequilla hasta que todo se derrita. Luego retira del fuego y agrega el cacao en polvo. Mezcla y deja enfriar por unos minutos. Agrega las 6 yemas de huevos y mezcla. Gradualmente suma el azúcar y la sal, mezclando. Agrega las frutas secas y luego la levadura para torta y mezcla bien.

En un tazón pequeño, y utilizando una batidora eléctrica, bate las claras a punto de nieve. Agrega las claras a la mezcla de chocolate, combinando suavemente con una espátula.

Luego vierte la masa en el molde preparado. Golpea suavemente el molde sobre una superficie para quitarle las burbujas de aire. Luego hornea durante unos 45-55 minutos o hasta que insertes un palillo en el centro y salga limpio.

Luego deja enfriar antes de desmoldar. Una vez que esté a temperatura ambiente puedes decorar con cacao, azúcar glas o con nata.