Recetas de la Patagonia: licor guindado

Los primeros fríos que trae el otoño son ideales para la preparación de deliciosos licores. En la Patagonia una bebida tradicional es el licor guindado, se hace utilizando como materia prima frutos rojos, generalmente cerezas o guindas. Aylen, alfarera pero también cocinera, vive en los bellos bosques cordilleranos de la Patagonia y nos cuenta como hacerlo.

Ingredientes:

½ kg de cerezas
½ kg de azúcar
½ litro de agua
1 litro de alcohol etílico

Preparación:

Lavar las cerezas dejándoles el cabito. Colocarlas en un frasco de vidrio de boca ancha junto con el alcohol, cerrarlo herméticamente. Dejarlo macerar en un sitio oscuro durante 1 mes y medio. Pasado este tiempo, preparar el almíbar con el azúcar y agua que se hace hervir durante 5 minutos. Dejar enfriar y agregar a las cerezas. Servirlo con las cerezas.

Recomendaciones: El licor posee sustancias colorantes y aromáticas que lo hacen muy sensible a la acción de la luz, esto puede llegar a alterar su apariencia, el aroma y el sabor. Embotéllelo en frascos oscuros y que posean cerradura hermética, cerrar muy bien. Para una conservación óptima sellar la boca del frasco con parafina derretida por el calentamiento o con vela derretida sobre la rosca. Almacenar en un lugar fresco y fuera de la luz. Cuanto más tiempo se estacione mejor será el licor.

¡Ah! Recuerden previamente esterilizar los frascos y botellas para una mejor conservación de la preparación.