Tomates verdes fritos con queso cheddar

Esta receta es tradicional de la cocina sureña norteamericana, y además de evocar una película que lleva ese nombre, es una preparación deliciosa. En este caso, aprendemos cómo preparar tomates verdes fritos con queso cheddar gratinado por encima. Los tomates verdes son dulces pero menos ácidos que los tomates rojos, y de textura muy suave. Existen varios modos de rebozarlos antes de freírlos: en este caso usaremos harina de maíz y pimienta de cayena para saborizar. El gratinado de queso cheddar derretido aportará un contraste exquisito.

Ingredientes:

-1/2 kilo de tomates verdes firmes
-1/3 taza de harina de maiz fina
-3/4 cdta de sal
-1/2 cdta pimienta molida
-1/4 cdta de pimienta de cayena
-2 cdas de mantequilla
-1/3 taza de queso cheddar, rallado
-Paprika o pimienta de cayena extra para espolvorear

Preparación:

Cortar finamente las partes superior e inferior del tomate, y rebanar el resto el rodajas de un poco más de 1 cm de ancho.

Verter la harina de maíz en un plato hondo y agregarle sal, pimienta y cayena. Pasar las rodajas de tomate por la harina de maiz, presionando para que se rebocen gruesamente de cada lado.

Derretir la mantequilla sobre fuego medio en una sartén grande y precalentar la parte baja del horno (la parrilla). Agregar las rodajas de tomate y cocinar durante 6 a 8 minutos de cada lado, hasta que la harina de maíz se dore.

Quitar los tomates y llevar a una placa de horno. Espolvorearlos con queso cheddar rallado y unas pizcas de cayena o paprika. Llevar a la parte baja del horno sólo el tiempo suficiente para que el queso se derrita.