Deliciosos escones para la tarde

No tienes porque desayunar o merendar un café a las apuradas acompañado únicamente de alguna galleta. Te recomendamos disponer de unos minutos para disfrutar de una buena comida a la mañana o a media tarde. Para hacerlo te invito a cocinar esta deliciosa receta de escones. Puedes prepararlos el mismo día o dejarlos prontos desde el día anterior. Lo positivo de estos escones es que puedes acompañarlos con ingredientes salados como queso, jamón o mantequilla. Por otra parte, también puedes comerlos con cualquier dulce o mermelada. ¿Te vas a negar a probar una delicia como esta?

Ingredientes:
(para hacer un pan de 26 cm)

260 gramos de harina
2 1/2 cucharadas de queso parmesano rallado
1 ½ cucharada de azúcar
½ cucharada de pimienta negra en granos, aplastada
¼ cucharada de sal
2 ½ cucharada de polvo de hornear
½ cucharada de sal
1 cucharada de estragón picado, 4-5 ramitas
115 gramos de mantequilla fría sin sal, cortada en cubos
1 huevo
245 gramos de crema de coco

Preparación:

Precalienta el horno a 190ºC. Combina los ingredientes secos en un recipiente y mezcla bien. Agrega el estragón picado y combina en una procesadora hasta que todo esté bien mezclado. Agrega la mantequilla fría cortada en cubos y pulsa hasta que parezca una mezcla arenosa. Agrega la crema de coco y el huevo.

Transfiere la preparación de harina a un recipiente, haz un agujero en el centro y vierte en la mezcla de coco y huevo. Mezcla cuidadosamente. Lleva la masa a una bandeja para horno y dale una forma redondeada de unos 26 cm.

Cocina en un horno caliente durante 25 minutos. Luego deja enfriar unos minutos antes de cortarlo en trozos.