Milanesas rellenas de jamon y queso

La carne es un alimento protéico que suele estar presente en las mesas de casi todas las personas, no sólo por su sabor y versatilidad, sino que también es sencilla de preparar, sobre todo los filetes. Sin embargo,  casi siempre las recetas con filetes se ven limitadas a un par de variedades, con lo que puede resultar aburrido.

Una preparación rápida, sencilla y con ingredientes que suelen estar en nuestra despensa es la de milanesas rellenas de jamón y queso, perfecta cuando tienes invitados sorpresas y no quieres pasarte la tarde cocinando o sencillamente no deseas ofrecerles un simple filete a la plancha. Puedes sustituir la carne por pechugas de pollo en filetes, también quedan deliciosas. Esta receta es una adaptación hecha por mi familia del libro de recetas Mi cocina, de Armando Scannone.

Ingredientes:
(para 6 porciones)

• 6 filetes delgados de carne de res magra. Pide en la carnicería que te los corten de 1 cm de espesor aproxidamente
• 2 cucharadas de cebolla rallada
• 3 dientes de ajo machacados
• 1/2 cucharadita de salsa inglesa
• 1/4 de cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharada de aceite
• 1 cucharadita de sal
• 2 huevos
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 taza de pan seco molido
• 1/2 taza de aceite
• 6 rebanadas de jamón de tu preferencia (de pierna o ibérico)
• 6 rebanadas de queso graso (puede ser manchego o cualquier queso amarillo)

Preparación: 

- Con un mazo para carne, golpea los filetes hasta dejarlos lo más delgados posibles, al menos de 1/2 cm de espesor.

- Mezcla la cebolla, los ajos, la salsa inglesa, pimienta, 1 cucharadita de sal y 1 cucharada de aceite. Adoba los filetes con esta mezcla y deja marinar al menos durante media hora.

- En un plato o bowl mezcla los huevos con media cucharadita de sal y en otro plato extiende el pan molido.

- Para armar las milanesas, extiende los filetes y coloca en el centro una rebanada de jamón y una de queso. Dóblalos por la mitad, como si estuvieses formando unos sobrecitos. Asegura los bordes con unos palillos de madera, para dejar el relleno dentro.

- Pasa cada milanesa por la mezcla de huevo, envolviéndola muy bien, y luego pásala por el pan molido, cuidando que éste cubra por completo la milanesa.

- En una sartén coloca el aceite, déjalo calentar muy bien y agrega las milanesas para freírlas a fuego medio, dejándolas cocer unos 3 o 4 minutos por cada lado para que se cocinen bien por dentro. Dales la vuelta y retíralas cuando estén bien doradas.

- Coloca sobre un papel absorbente para retirar el exceso de aceite y sirve muy caliente. Puedes acompañarlas con un puré de papas o con alguna ensalada fresca.