Frijoles con arroz y maíz, servidos con nachos

¿Necesitas una receta sencilla, satisfactoria y sobre todo frugal? Los tradicionales frijoles con arroz son muy económicos y nunca decepcionan. Te proponemos en esta oportunidad un plato suculento de arroz y maíz con frijoles negros y rojos, servidos con nachos. Esta preparación es muy versátil, ya que puedes presentarla sola en un bowl grande con los nachos o acompañarla de algo de pollo o carne que te haya sobrado de otra receta. De cualquier modo, te aseguramos que te resultará delicioso y gratificante.

Ingredientes:

-2 tazas de arroz blanco o integral
-1 lata de puré de tomates
-1/2 taza de salsa
-1 cda de cebolla en polvo
-1 cdta de comino
-1 cdta de orégano
-1 cdta de tomillo
-1/2 cdta de ajo en polvo
-1/4 cdta de pimienta de cayena o de pimentón
-1 lata de frijoles negros, escurridos
-1 lata de frijoles rojos, escurridos
-1 lata de granos de maiz, escurridos
-sal y pimienta
-Opcional: 1/2 taza de queso rallado
-Nachos para servir

Preparación:

Cocinar el arroz. Combinar el resto de los ingredientes en una cacerola grande y ponerla a fuego medio.

Llevar a hervor, revolviendo frecuentemente. Agregar 1/2 taza de agua si hace falta para ablandar más los frijoles. Incorporar el arroz con movimientos envolventes. Condimentar con sal y pimienta.
Incorporar el queso rallado (opcional) y mezclar bien. Servir con nachos.