Deliciosa crema de berros

Las propiedades nutritivas de berro son indudables, su gran contenido de Vitamina C le ha convertido en un alimento típico para el tratamiento y prevención de la avitaminosis y el escorbuto. También tiene múltiples aplicaciones (como acelerador del metabolismo, por ejemplo) y es sencillamente delicioso; no sólo en ensaladas, como se consume tradicionalmente, sino también como protagonista de esta deliciosa crema de berros, perfecta para días fríos y lluviosos.

Ingredientes:

• 4 tazas de hojas de berros, limpias y sin los tallos gruesos
• 5 y 1/2 tazas de consomé de carne
• 2 tazas de papas cortadas en cubitos
• 1 y 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 de cucharadia de pimienta blanca molida
• 1/2 taza de crema para batir

Preparación:

- En una cacerola más o menos grande, coloca el consomé, las papas y los berros. Llévalo al hervor con el fuego bien alto. Cuando esto ocurra, disminuye la potencia del fuego a media y tápalo. Deja cocinar hasta que las papas estén blandas.

- Cuando las papas estén blandas, tritura todo con ayuda de la licuadora o procesador de alimentos.

- Devuelve la mezcla a la cacerola, agrega la sal y pimienta. Lleva al hervor nuevamente, agrega la crema y apaga. Revuelve muy bien y sirve bien caliente.