Budín de pan con rúcula, tocino y queso Gruyere

Si tienes pan de sobra en casa aprovéchalo para tu próxima comida. Córtalo en trozos y prepara este práctico budín de pan con rúcula, tocino y queso Gruyere. Es una forma sencilla de salir del paso y preparar una comida para toda la familia. Además, si ya se te han agotado todas las ideas para cocinar, esta es una buena forma de introducir una nueva receta en el menú familiar.

Ingredientes:

1 1/2 tazas de leche entera
1/2 taza de crema espesa
5 huevos grandes
6 rebanadas de tocino
1 chalota grande, finamente picada
4 dientes de ajo, picados
170 gramos de rúcula o de brotes de espinaca (6 tazas)
6 tazas de cubos de pan
160 gramos de queso Gruyère, rallado grueso (1 1/2 tazas)

Preparación:

Precalienta el horno a 180ºC. Engrasa un recipiente para horno. Mezcla la leche, la crema, los huevos y ¼ cucharadita de sal y pimienta negra en un tazón.

Cocina el tocino en una sartén a fuego medio hasta que esté crujiente. Luego deja sobre una toalla de papel para que pierda el exceso de grasa. Retira la grasa restante en la sartén (menos una cucharada). Sube la intensidad de fuego a medio y agrega la chalota y el ajo. Cocina, revolviendo constantemente, hasta que estén dorados. Gradualmente ve agregando la la rúcula y cocina hasta que se marchite.

Combina esta mezcla de rúcula con el tocino, los cubos de pan y el queso. Vierte en un recipiente para hornear y cubre con papel aluminio. Hornea durante unos 30 minutos, luego retira el papel y retira durante unos 10 minutos más, hasta que la superficie esté dorada.