Ensalada de maíz y frijoles negros

¿A quién no le gustan las ensaladas? Son frescas, saludables, y suelen ser muy rápidas de preparar. Esta ensalada de maíz y frijoles negros está llena sabores del verano. Para prepararla te recomendamos utilizar maíz (choclo) recién desgranado para que tenga un mejor sabor. Ten en cuenta que el maíz que no ha sido recién recogido será más duro y menos dulce.

Ingredientes:

* 1/4 taza de vinagre balsámico
* 2 cucharadas de aceite vegetal
* 1/2 cucharadita de sal
* 1/2 cucharadita de azúcar blanca
* 1/2 cucharadita de pimienta negra
* 1/2 cucharadita de comino molido
* 1/2 cucharadita de chile en polvo
* 3 cucharadas de cilantro fresco picado
* 1 lata (15 onzas) de frijoles negros, enjuagados y escurridos
* 1 lata (8,75 onzas) de maíz dulce (choclo) escurrido

Preparación:

1. En un tazón pequeño, mezcla el vinagre balsámico junto con el aceite, la sal, el azúcar, la pimienta negra, el comino y el chile en polvo.

2. En un tazón mediano, mezcla el frijol negro y el maíz. Mezcla con el vinagre y el aceite y decora con cilantro y sirve. En caso de que sobre o no la vayas a consumir al instante, deberás cubrir y refrigerar toda la noche.

Es excelente a lado de una carne de cerdo y acompañado por un jugo de naranja.