Omelette de manzana y especias

¡Un omelette también puede ser dulce! Te proponemos este omelette de manzanas, de aspecto suculento y con el adorable aroma otoñal de las manzanas y especias. Será un desayuno delicioso para una mañana fría, también es una buena idea para un postre. La dulzura natural de las manzanas y las pasas de uva seguramente satisfacerá a quienes disfruten esta receta. ¡No te la pierdas!
Ingredientes:
(para un omelette)
Para el relleno:

-1 cda de mantequilla
-1 manzana pequeña, pelada, descorazonada y cortada
-1 cdta de jugo de limón
-1/4 cdta de canela
-Una pizca de nuez moscada
-1 cdta de pasas de uva
-1 cdta de almendras fileteadas
-1 cda de azúcar rubia
Para el omelette:

-3 huevos
-1 cda de agua
-1/8 cdta de sal
-1 cdta de azúcar
-1/4 cdta de esencia de vainilla
-1 cta de mantequilla
-1 cda de creme fraiché (opcional)

Preparación:

Preparar el relleno: en una pequeña sartén antiadherente sobre fuego medio, derretir la mantequilla. Agregar la manzana, el jugo de limón, la canela y la nuez moscada. Saltear durante 4 minutos hasta que esté tierna. Agregar el resto de los ingredientes del relleno; revolver hasta que el azúcar se disuelva, alrededor de 1 minuto. Dejar reposar.

Armar el omelette: en un bowl batir los huevos, la sal, el azúcar y la vainilla. Calentar una sartén antiadherente o sartén de omelettes sobre fuego medio. Enmantecar; cuando la mantequilla haga espuma verter la mezcla de huevo de una sola vez.
Dejar cocinar hasta que los bordes se doren. Usando una espátula, levantar suavemente los bordes y mover la sartén ligeramente para cocinar la parte central. Dejar cocinar hasta que la parte superior esté casi seca, unos 3 o 4 minutos.
Rellenar la mitad del omelette con la mitad del relleno de manzana, utilizando una cuchara. Cerrar el omelette cerrándolo con la otra mitad, dejar cocinar un minuto más para que selle.

Retirar y servir en un plato tibio. Cubrir el omelette con el resto de relleno y creme fraiché y servir inmediatamente.