Postres de Cuaresma: Torrijas

Durante la época de cuaresma y Semana Santa se prohíbe consumir cualquier tipo de carne roja, y se invita al ayuno y la reflexión. Es por esto que durante este momento del año se acostumbra preparar cierta variedad de postres super calóricos que buscan saciar a las personas y mantenerlas alejadas de otro tipo de alimentos. La variedad es casi infinita, y depende del país y región, así que  les presentaré una serie de recetas de estos postres de cuaresma, perfectos para las fechas.

En esta oportunidad les daré la receta para hacer torrijas andaluzas; así que a olvidarse de la dieta y a disfrutar de estos deliciosos postres de cuaresma. Si bien es cierto que la receta antigua original incluye vino, esta es adecuada para todas las edades y es sustituido por leche.

Ingredientes: 

• 1 barra de pan del día anterior
• 1 litro de leche
• 1 rama de canela
• 1 corteza de limón
• 6 cucharadas de azúcar
• 2 huevos
• Aceite de oliva

Preparación:

- Hierve la leche con canela y la corteza de limón durante unos 5 o 10 minutos. Antes de retirarla del fuego se añade el azúcar y se mezcla hasta que quede bien disuelta.

-Corta la barra de pan en rebanadas de un centímetro, colócalas en una fuente honda. Cúbrelo con la leche hasta que se empapen bien, pero sin que se mojen demasiado reblandeciéndolas, pues se desharán. Déjalas en remojo una hora.

- Reboza cada una de las rebanadas de pan mojadas en leche con huevo y fríelas en aceite bien caliente. Ten cuidado al darles la vuelta, para que no se desmoronen.

-Saca las torrijas de la sartén y colócalas en una fuente. Espolvorealas con azúcar, canela en polvo o almíbar.