Panqueques de calabaza

Si te gustan los panqueques de desayuno, aquí te traemos una idea de panqueques de calabaza para darles un toque diferente y aprovechar las calabazas que tanto abundan en otoño. Resultarán deliciosos y especialmente saludables, y son un modo divertido de agregar este vegetal a tu alimentación y a la de tus hijos. Disfrútalos una mañana fría de otoño y sírvelos como te gusten: con miel, mermelada, fruta, crema, mantequilla, nueces tostadas...

Ingredientes

- 2 tazas de harina
- 3 cdas de azúcar rubia
- 2 cdtas de polvo de hornear
- 1 cta de bicarbonato
- 1 cdta de mezcla de especias (canela, jengibre...esta mezcla suele venderse con varias especias juntas)
- 1/2 cta de sal
- 1 1/2 tazas de leche
- 1 taza de puré de calabaza
- 1 huevo
- 2 cdas de aceite
- 2 cdtas de vinagre

Preparación:

Mezclar en un bowl la leche, el puré de calabaza, el huevo, el aceite y el vinagre.

En otro bowl combinar harina, azúcar, polvo de hornear, bicarbonato, especias y sal.

Combinar los ingredientes secos con los húmedos; integrar.

Precalentar una sartén sobre un fuego moderado. Verter 1/4 taza de la preparación en la sartén para cada panqueque.

Cocinar de cada lado hasta que se dore y haga burbujas. Servir caliente.