Pan de centeno con frutos secos y semillas

El pan de centeno es especial para ser tostado por su característica de ser más denso que los panes hechos con otras harinas. En este caso te traemos la idea de preparar este pan de centeno con semillas de calabaza y cerezas pasas. Puedes probar la misma receta utilizando la combinación de semillas, nueces y frutos secos que más te guste: todas estas variables quedarán exquisitas en el pan tostado. Esta receta es realmente muy nutritiva en su combinación de harinas, semillas y frutos. También te recomendamos untarlo con mantequilla: quedará muy satisfactorio.

Ingredientes:

1 paquete de levadura seca
1/2 taza de agua tibia
1/2 taza de leche tibia
1/2 taza de melaza (puedes reemplazarla con azúcar)
1/4 taza de cerezas pasas
1/4 taza de semillas de calabaza
1/4 taza de coco rallado
1 3/4 tazas de harina de centeno
1 1/4 tazas de harina común
3/4 tazas de harina integral
2 cdtas de sal

Preparación:

En un bowl pequeño disolver la levadura en 1/2 taza de agua tibia. Dejar reposar 5 minutos.

En otro bowl pequeño combinar la leche tibia y la melaza o azúcar.

En otro bowl pequeño combinar las cerezas, semillas y coco. Verter suficiente agua para cubrir los ingredientes.

En un bowl grande, mezclar las harinas (dejando aparte 1/4 taza de la harina de centeno) y la sal. Verter la preparación con leche y la preparación de levadura y revolver levemente para combinar todo.

Llevar la masa a una superficie enharinada. Amasar hasta que esté suave y elástica (unos 5 minutos). Al ir amasando, agregar el restante de harina de centeno, de a una cucharadita, para evitar que la masa se pegue a las manos. Esta será una masa más pegajosa que la de otros panes. No debemos dejar que se seque demasiado.

Colar la mezcla de fruta, semillas y coco e incorporar a la masa, distribuyéndola lo más parejamente posible. Dar a la masa forma de bollo. Dejar el bollo reposar en un bowl aceitado y cubierto con un repasador. Dejar levar en un lugar tibio unos 45 minutos. Desgasificar la masa (golpeándola), cubrir y dejar descansar 10 minutos más.

Dar forma al bollo y colocar en una fuente de horno forrada con papel manteca. Hacer tajos en la superficie del pan con un cuchillo afilado. Cubrir con un repasador y dejar descansar otros 30 minutos. Precalentar el horno a temperatura moderadamente fuerte (190º).

Hornear el pan durante 45 minutos o hasta que al golpear la base del pan suene a hueco. Dejar enfriar y servir en rebanadas finas y tostadas.