Salmón asado en cocción lenta con papas

La cocción lenta del salmón asado de esta receta es el secreto para que el salmón quede con textura tierna y llena del sabor de las especias. Esta receta, acompañada con papas, resultará una cena sencilla pero elegante. No te la pierdas y anota las siguientes instrucciones. El resultado no te defraudará.

Ingredientes:

• 3 paquetes de puerros, recortados en las puntas y troceados a lo largo
• 1/3 taza más una cucharada extra de aceite de oliva extra virgen
• Sal
• 1.5 kg de filet de salmón fresco, cortado al medio y sin espinas
• 800 grs de papas
• 1 cebolla colorada
• 4 cdas de mantequilla a temperatura ambiente
• 2 cdas de cebollita de verdeo fresca picada
• 2 cdas de estragón fresco
• 2 cdas de perejil fresco
• El jugo de 1/2 limón

Preparación: 

Precalentar el horno a temperatura fuerte (230º). Disponer los puerros en una asadera con 1/3 taza de aceite de oliva y salar. Cocinar hasta que se doren ligeramente; unos 30 minutos.

Mientras tanto, colocar el salmón en otra asadera baja y pincelarlo con la cucharada restante de aceite de oliva. Dejar reposar para que esté a temperatura ambiente.

Cuando los puerros estén listos, reducir la temperatura del horno a suave (140º). Salar el salmón, ubicarlo sobre los puerros y pincelarlo con el aceite que estaba ya en la fuente. Asar hasta que esté firme, unos 30 a 40 minutos.

Mientras tanto, cocinar las papas en una olla con agua salada hasta que estén blandas al hundirles un tenedor: unos 10 minutos; colar.

Procesar la cebolla hasta que esté bien picada. Agregar la mantequilla, cebollita de verdeo, estragón, perejil y jugo de limón, salar a gusto y procesar hasta que todo se combine.

Retirar el salmón del horno y untar la mitad con la mantequilla de hierbas obtenida, y la otra mitad con las papas.

Cortar el salmón en rebanadas, salar y servir con los puerros y las papas.