Cómo integrar las cerezas a tus platos salados

Me encantan las cerezas y no solo para comer durante el postre sino también durante el almuerzo o la cena. Por eso me pareció interesante presentar dos formas deliciosas de integrar las cerezas a tus platos salados. La primer receta es de pollo a la mostaza con cerezas. La segunda, una ensalada de verduras y cerezas. Ambas son alternativas verdaderamente exquisitas que seguro querrás probar.

Pollo a la mostaza con cerezas

Ingredientes:

750 gramos de de pollo deshuesado y sin piel
sal y pimienta negra
harina
3 cucharadas de mantequilla
3 cucharadas de aceite de oliva
1 taza de vino blanco
1 taza de caldo de pollo
1/4 taza de mostaza de Dijon
2 cucharadas de fécula de maíz
2 cucharadas de vinagre balsámico
1 cucharada de agua
2 tazas de cerezas descarozadas
1/4 taza de rodajas de cebolleta

Preparación:

Espolvorea el pollo con la sal y la pimienta. A continuación, espolvorea con un poco de harina y sacude el exceso. Calienta la mitad de la mantequilla y el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega la mitad del pollo. Cocina durante unos 8-10 minutos, revolviendo ocasionalmente para que no se pegue. Cuando el pollo esté dorado, transfiere a un plato y manténlo caliente. Repite el proceso con el resto del pollo.

Agrega el vino, el caldo de pollo y la mostaza en la sartén (raspa los pedacitos dorados que hayan quedado en la sartén, esto le dará un gusto especial).

En un tazón mezcla la fécula de maíz, la mostaza, el vinagre y el agua. Agrega a la sartén y suma las cerezas. Cocina hasta que la salsa se espese (1-2 minutos). Luego agrega la cebolleta. Vierte la salsa sobre el pollo y sirve.

Ensalada de verduras y cerezas

Ingredientes:

Para la ensalada:

2 tazas de zanahorias cortada en juliana fina
1-1/2 tazas de cerezas frescas cortadas a la mitad
1/2 taza de apio cortado en juliana fina
1/2 taza de judías verdes
1/4 taza de cebolla dulce finamente cortada
3 a 4 cucharadas de menta fresca finamente cortada

Para el aderezo:

3 cucharadas de vinagre de arroz
2 cucharadas de jugo de limón
1 cucharadita de sésamo o aceite vegetal
1 cucharada de cilantro picado
1 cucharada de azúcar
3/4 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de cáscara de limón
1/8 cucharadita de salsa picante embotellada

Preparación:

Para el aderezo combina todos los ingredientes y mezcla bien. Para la ensalada mezcla las zanahorias, las cerezas, las judías verdes, la cebolla, el apio y la menta y agrega el aderezo por encima.