Recetas de Pascua: jamón serrano glaseado

El domingo de Pascua es uno de esos días que merecen una celebración, y por lo tanto, nada mejor que cocinar un buen plato que deje a toda nuestra familia satisfecha. ¿Buscas algunas ideas de recetas de Pascua? En ElGranChef te recomendamos preparar un jamón glaseado con damascos. ¿Qué te parece? Suena delicioso, ¿verdad? Si quieres preparar una excelente comida para esta ocasión esta es, sin dudas, una excelente alternativa.

Al momento de planear tu comida ten en cuenta que esta receta llevará varias horas de cocción.
Los ingredientes que necesitarás son:

Ingredientes:

Para el jamón:

jamón serrano de unos 4 kilos (preferiblemente un extremo)
clavos de olor enteros
3 tazas de agua

Para el glaseado

1 taza de albaricoques en conserva
1/4 de taza de azúcar moreno
2 cucharadas de mostaza de Dijon granulada
1 cucharada de vinagre de sidra

Preparación:

Precalienta el horno a unos 190ºC. Corta la parte superior del jamón para dejar expuesta la capa de grasa de abajo. Usando un cuchillo afilado corta la grasa dándole un diseño de diamantes. Coloca 1 clavo de olor en el centro de cada una de estas aberturas y lleva el jamón a una asadera para horno. Coloca el agua y cubre con papel aluminio. Asa el jamón durante 1 1/2 hora.

Mientras tanto mezcla los ingredientes del glaseado. Retira el jamón del horno y cepíllalo con un tercio del glaseado. Llévalo a hornear nuevamente, sin tapar, durante 1 hora. Ve cepillándolo con el glaseado restante cada 20 minutos hasta que la temperatura interna del jamón sea de 70ºC.

Deja reposar durante unos 20 minutos y luego traslada a una fuente. Sirve el jamón caliente o a temperatura ambiente.