Espectacular pastel de champiñones con hinojo

Un delicioso pastel de champiñones con hinojo será el mejor camino que podrás tomar para disfrutar de una cena perfecta. ¿En tu casa te reclaman nuevos platos?, ¿estás cansado de comer siempre lo mismo? Entonces anota la lista de ingredientes necesarios y, en tu próxima visita al mercado, trae todo lo que necesitas para esta preparación. Este pastel está hecho con distintas capas de vegetales, puré de papas y bastante queso. Verdaderamente imperdible.

Ingredientes:
(para 6-8 personas)

500 gramos de papas, cortadas
2 cucharadas de leche entera
1 cucharada de mantequilla
1 bulbo de hinojo, cortado en trozos
1 zanahoria grande, cortada en rodajas
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cebollas, finamente picadas
1 diente de ajo picado
225 gramos de champiñones, cortados en rodajas
Sal y pimienta
1/4 taza de pan rallado
2 cucharadas de perejil fresco picado
1/4 de taza de albahaca fresca
225 gramos de queso mozzarella, rallado
225 gramos de queso cheddar, rallado

Preparación:

Precalienta el horno a 190ºC.

Cocina las papas en agua hirviendo salada durante unos 10-15 minutos (o hasta que estén tiernas). Cuela y haz puré. Agrega la leche y la mantequilla. Cocina el hinojo y la zanahoria en agua hirviendo con sal durante unos 7 minutos o hasta que esté tierna. Escurre y reserva.

Calienta el aceite de oliva en una sartén, agrega la cebolla y cocina durante 5-10 minutos o hasta que comience a dorarse. Agrega el ajo y cocina durante un minuto más. Luego agrega los champiñones y cocina durante otros dos minutos. Sazona con sal y pimienta.

Espolvorea la mitad del pan rallado sobre una fuente poco profunda. Agrega la mitad de los champiñones y la cebolla, el hinojo, la zanahoria, el perejil, la albahaca, la mozarella y los quesos y ve colocando el puré en capas (termina con una capa de puré).

Hornea durante 20-30 minutos o hasta que esté bien caliente.