Sopa de calabaza con castañas

Saca el cocinero que llevas dentro y prepara esta deliciosa sopa de calabaza con castañas. Cocinar este plato es una forma perfecta de sorprender a tu familia... ¡y de sorprenderte a ti mismo con los resultados! Además, si quieres solucionar la cena de las noches siguientes puedes preparar más cantidad y guardarla en el freezer. Amantes de la sopa: ¡no se pierdan esta receta!

Ingredientes:
(para 6-8 porciones)

1 calabaza
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla, cortada en cubitos (aproximadamente 1 taza)
3 tallos de apio, picados (aproximadamente 1 taza)
2 zanahorias, peladas y picadas (aproximadamente 1 taza)
4 tazas de caldo de vegetales
225 gramos de castañas (1 taza)
1/4 cucharadita de canela en polvo
1/4 cucharadita de nuez moscada molida
1 cucharada de salvia fresca
1/4 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra
1 taza de leche entera
1 cucharada de mantequilla al final

Ingredientes:

Precalienta el horno a 190º. Corta la calabaza por la mitad y quítale las semillas. Cepilla la calabaza con aceite de oliva y llévala al horno en una bandeja cubierta con papel de aluminio durante 40-45 minutos (o hasta que esté tierna). Deja enfriar y quita la piel.

En una cacerola a fuego medio calienta el aceite. Sofríe la cebolla, el apio y las zanahorias durante 5-7 minutos o hasta que estén suaves. Agrega la calabaza cocida y el caldo. Lleva a hervir y luego cocina a fuego bajo durante 5-7 minutos. Agrega las castañas, la canela, la nuez moscada y la salvia. Apaga el fuego y deja enfriar.

Ve haciendo puré la preparación en una licuadora. Luego vuelve a la cacerola y cocina a fuego lento. Agrega la leche, la sal y la pimienta y revuelve ocasionalmente hasta calentar bien.

Antes de servir agrega una cucharada de mantequilla. Agrega más sal y pimienta si es necesario. Sirve en platos y decora con hierbas frescas.