Judías verdes con patatas y champiñones

En el día de hoy te presentamos nuevamente una receta súper práctica y sobre todo: deliciosa. Se trata de un plato de judías verdes con patatas y champiñones. Si te gustan estos ingredientes te fascinará más aún la combinación de los tres. Es un plato que mezcla lo mejor de las patatas y las judías horneadas con los champiñones salteados. Además, lleva un aderezo especial que descubrirás inmediatamente.

Ingredientes:
(para 6 porciones)

5 patatas rojas, lavadas y cortadas en trozos
2 cucharadas de aceite de oliva
3/4 cucharadita de sal
340 gramos de judías verdes (sin los extremos)
5 chalotes picados (1 taza)
340 gramos de champiñones rebanados
3 dientes de ajo, picados
340 gramos de salchichas de pollo cocidas, cortadas en rodajas
1/4 taza de mostaza de rábano picante
2 cucharadas de jugo de limón

Preparación:

Precalienta el horno a 190ºC. Coloca las patatas en un bandeja y mezcla con una cucharada de aceite de oliva y ½ cucharadita de sal. Hornea durante unos 30 minutos. Retira la bandeja y agrega las judías verdes. Hornea durante 15 minutos o hasta que las papas y las judías estén tiernas.

Mientras tanto coloca una cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Agrega los chalotes y los champiñones y saltea durante 7-10 minutos o hasta que estén tiernos. Agrega el ajo y rehoga durante un minuto más. Espolvorea con ¼ cucharadita de sal y coloca en un recipiente grande. Agrega las rodajas de salchicha y saltea durante 7-10 minutos hasta que estén doradas.

Mezcla la mostaza de rábano picante y el jugo de limón en un recipiente pequeño. Coloca la mezcla de champiñones, la salchicha de pollo y esta salsa sobre la bandeja con patatas y judías verdes. Mezcla todos los ingredientes.