Deliciosa sopa de piñones

Los piñones suelen ser acompañantes de la preparación de diversos platillos, casi nunca los protagonistas de las recetas. Como hoy hace un poco de frío de este lado del mundo, les dejo una receta de una deliciosa sopa de piñones, un poco exótica pero es la entrada perfecta para  cualquier almuerzo, e incluso una cena ligera.

La preparación incluye caldo de pollo, pero si son vegetarianos (como yo) pueden sustituirlo por caldo de vegetales. He usado cubos de concentrados para preparalos, tanto el de pollo como el de vegetales, y eso facilita su preparación inmediata. Por cierto, hay quienes dicen que este platillo puede tener efectos afrodisíacos gracias al azafrán y la pimienta de cayena con que se sazona.

Ingredientes:

• 100 gr de piñones
• 3 yemas de huevos
• 250 ml de caldo de pollo (o vegetales)
• 250 ml de nata
• Un par de hebras de azafrán o una pizca de piementa de cayena

Preparación:

- Pica los piñones y mézclalos con las yemas de huevo hasta obtener una pasta homogénea. Puedes usar una licuadora o procesador de alimentos para facilitar la tarea.

- Coloca la pasta hecha en el paso anterior en una cacerola a fuego lento, agrega el caldo, la nata y cocina hasta que espese. No la dejes hervir.

- Añade al final el azafrán o la pimienta de cayena, mezcla y deja  que cocine un poco más. Cuando tenga la consistencia deseada, prueba y agrega sal al gusto, si es que le hace falta.

- Sirve inmediatamente, espolvorea sobre ella unos pocos piñones y disfrútala!