Las delicias de Flor: masitas saladas

Hoy les propongo una receta rica, fácil y rendidora ideal para llevar a casas de amigos. Les enseño a cocinar unas masitas saladas sabor a queso y semillitas que no puedes dejar de hacer. Son iguales a las que vemos en la panadería... ¡elaboradas con nuestras propias manos!

Ingredientes:

Para la masa:

150 gramos de harina leudante
50 gramos de queso rallado
80 gramos de manteca
1 huevo
una pizca de sal
una pizca de pimienta

Para decorar:

1 huevo
semillas de sésamo y girasol

Preparación:

Colocar en un bol la harina leudante, la sal, la pimienta, y el queso rallado. Agregar la manteca fría cortada en cubitos.

Integrar la mantequilla con los ingredientes, elaborando un "arenado".

Cuando esté finalizado este paso, en un hueco, añadir el huevo y seguir uniendo todos los ingredientes con un cornet hasta formar una masa.

El cornet se utiliza para unir cómodamente los ingredientes, resulta más higiénico y práctico que las manos. Además evitamos transmitirle calor a las masas (lo que sucedería si introdujéramos las manos), fundamental al trabajar con masas con manteca, para no ablandarla.

Una vez formada la masa, reservar en la heladera durante 1 hora, para que vuelva a tomar cuerpo.

Retirar y estirar en una mesada apenas enharinada. El grosor aproximado debe ser de 5 mm de alto. Cortar. Yo utilicé un cortante circular rizado de 4 cm de diámetro pero puedes usar el que más te guste (¡hay muchas formas para elegir!) y disponer las piezas en una placa para horno. Dado que la masa, contiene mucha materia grasa, no es necesario enmantecar la placa, las masitas no se pegarán.

Finalmente pincelar con huevo batido las piezas y decorar con semillitas a elección. En este caso utilizamos semillas de sésamo y girasol, que acompañarán muy bien el sabor del queso.

Hornear a 200°C hasta apenas dorar. Una característica de estas masitas, es que no suelen retirarse del horno cuando estén demasiado doradas, sino, preferentemente cuando apenas hayan tomado color para que resulten suaves al paladar y se desarmen en la boca. De lo contrario, resultarían unas galletitas demasiado duras y secas.

Esta receta rinde 30 unidades aproximadamente, dependiendo del diámetro del cortante que uses.

Secretitos:

*Es importante que solo coloques una pizca de sal porque el queso rallado aportará suficiente sal y sino las masitas resultarán demasiado saladas.
*El queso rallado a utilizar, puede ser cualquier queso duro. Preferentemente de tipo reggianito.

¡Hazlas y cuéntanos cómo te salieron!