Escones de arándanos con glaseado de limón

Disfrutar de unos escones calentitos durante la tarde es un verdadero placer. Pensando en eso te invitamos a cocinar estos escones de arándano con glaseado de limón. Tú mismo puedes prepararlos en casa y sorprender así a toda tu familia. Si quieres una merienda mejor que la de cualquier restaurant anota esta receta ¡y a cocinar!. El resultado valdrá la pena y la combinación de los escones y el glaseado te dejará fascinado.

Para los escones: 

Ingredientes:
(para 12 escones)

3 tazas de harina
2 cucharadas de polvo para hornear
1/2 cucharadita de sal
3 cucharadas de azúcar granulada
1/2 taza de mantequilla ablandada
2 tazas de crema agria
1/4 cucharadita de extracto de vainilla
1 taza de arándanos frescos

Preparación:

Precalienta el horno a 180ºC.

Mezcla todos los ingredientes secos. Agrega la mantequilla ablandada. Cuidadosamente mezcla la crema agria con la vainilla y luego agrega los arándanos. Combina todos los ingredientes. Intenta no manipular demasiado la masa así lograrás escones más ligeros. Toma media taza de masa para cada escón y colócala en una bandeja engrasada. Hornea durante 30 minutos aproximadamente (o hasta que los escones comiencen a dorarse). Sirve con el glaseado de limón.

Para el glaseado de limón

Ingredientes:

3 limones
2 huevos
1 taza de azúcar granulada
4 cucharadas de mantequilla

Preparación:

Ralla la cáscara del limón (solo la parte amarilla). Corta cada uno a la mitad y haz jugo con los limones. En una cacerola mediana a fuego mediano mezcla la ralladura de limón, el jugo, los huevos y el azúcar. Bate constantemente asegurándote de que la mezcla no hierva.

Cuando la preparación esté caliente baja el fuego y agrega a la mantequilla (de una cucharada a la vez). Continua cocinando a baja temperatura durante unos 6 minutos o hasta que el glaseado se haya espesado. Retira del fuego y deja enfriar.