Crema de calabaza con aroma de naranja

Una de las legumbres más populares y con más diversos usos es la calabaza. Este versátil fruto puede ser parte de pastas, rissottos, souffles, postres  y por supuesto, la tradicional crema, ideal para un día frio o como entrada de algún almuerzo. Les presento una versión italiana de este popular plato después del salto.

Ingredientes:

• 1 Kg de Calabaza
• 45 gr de Mantequilla sin sal
• 1 Cebolla pequeña, finamente picada
• 1/2 litro de Caldo de pollo
• 125 ml de leche
• Una pizca de Nuez moscada
• Cáscara de 1/2 naranja
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Precalienta el horno a 200 C. Corta la calabaza a lo largo, y colócala con la piel hacia arriba sobre un molde para horno. Hornéala durante 40 Minutos o hasta que estén tiernas. Cuando se enfríe lo suficiente para manipularla, quita las semillas y la piel. Reservala mitad de la pulpa y corta en cubos el resto. Derrite la mantequilla en una cacerola y saltea en ella la cebolla hasta que se ablande. Agrega la calabaza que reservamos sin cortar y saltea durante 5 minutos para que se mezclen los sabores. Agrega el caldo, la leche, la nuez moscada, la cáscara de naranja, la sal y cocina durante dos minutos.Retira la cacerola del fuego y deja que se enfríe un poco. Licúa la mezcla y vuelve a ponerla en la cacerola para calentarla. Agrega la calabaza cortada en cubos y espolvorea con pimienta. Sírvela caliente o tibia.