Rápida salsa de queso parmesano

Hay momentos donde demasiado trabajo no nos deja suficiente tiempo para cocinar. Sin embargo, esto no es excusa para comer cualquier cosa por la prisa, o peor aún, saltarse las comidas. En mi experiencia, la mejor opción para comer algo delicioso que no me tome mucho tiempo es pasta acompañada con una deliciosa salsa, que puedo preparar al momento o dejarla guardada en el congelador. Después del salto conoce una de mis recetas favoritas en caso de apuros.

Ingredientes:

• 1 litro de leche (descremada o completa, la que tengas)
• 90 gr de mantequilla
• 45 gr de harina de trigo
• 200 gr de queso parmesano rallado
• Nuez moscada molida
• Sal y pimienta
• Perejil, finamente picado
• Opcionales: cebollas, guisantes y/o tocineta

Preparación:

Calienta la leche un poco en una ollita. En otra cacerola, derrite la mantequilla, incorpora lentamente la harina y deja cocinar durante un par de minutos. Retíralas del fuego, añade la leche caliente y mezcla bien. Coloca nuevamente la cacerola al fuego, revuelve hasta que hierva y comience a espesar. Sin dejar de revolver, incorpora lentamente el queso parmesano. Condimenta con la nuez moscada, la sal y pimienta.

Esta es la receta básica que suelo preparar y almacenar. Antes de servirla puedes aderezarla con guisantes o algún otro vegetal. Si no eres vegetariano, un sofrito de tocineta en trocitos y cebollas le viene muy bien. Finalmente, espolvorea un poco de perejil bien picadito ¡y disfruta de tu almuerzo express!