Huevos fritos para todos los gustos

Tiene todas las cualidades del tentempié ideal: económico, rápido, fácil pero sobre todo rico. Hay países que acostumbran a consumirlos en el desayuno, el típico "american breakfast", o desayuno americano que incluye además panceta crujiente, tostadas, manteca, panqueques o tortitas, miel o mermelada, jugo de frutas y café.

Otros, como España, con innumerables variedades y formas de prepararlos: fritos en aceite o manteca, estrellados, revueltos o en tortilla, dentro de una calórica sopa castellana, aliñados con vinagre o aceto balsámico, o simplemente frito en agua para estómagos más sensibles.

A mí me gustan de todas las formas, eso sí, sin descuidar algunos pequeños pero efectivos trucos:

- El aceite que sea de oliva y dentro de éste, la variedad "extra virgen".

- Calentar el sartén a fuego bien fuerte, la temperatura ideal es de 120º, el aceite debe apenas echar humo, tendremos que estar atentos a que no se nos queme.

- La cantidad ideal de aceite para 2 huevos es de 3 cucharadas generosas, aproximadamente.

- Queda con un toque muy sabroso si, antes de echar los huevos, pelamos uno o dos dientes de ajo, les damos un golpe como para aplastarlos y que suelten sustancia y los ponemos en el sartén.  Después se pueden desechar o utilizar como base de una suculenta sopa castellana.

- Los huevos deben estar a temperatura ambiente, esto es fundamental, nunca echarlos fríos porque se pueden romper y además produce salpicaduras.

- Para que salga entero y con "puntillas", iremos echando aceite con la espumadera por encima de los bordes de las claras. Cuanto más hondo sea el sartén, mucho mejor para la cocción.

- La sal la ponemos al final, incluso cuando los huevos estén ya en el plato para que cada comensal se sirva a su gusto.

Ideal para cuando tenemos poco tiempo y mucha hambre, a un buen par de huevos fritos no hay quién se le resista.