Cómo preparar peperonata

Adoro los pimentones y la peperonata es uno de mis platillos predilectos, pues es sencillo de preparar y puede mantenerse en la nevera por varios días, es perfecto para las bruschettas y como guarnición. Una amiga siciliana me enseñó la versión de peperonata de su familia y la compartiré con ustedes después del salto.

Ingredientes:

• 1 kilo pimentones amarillos, rojos y verdes
• 4 dientes de Ajos
• 500Gr Passata de tomates o tomates pelados en lata
• 300gr Cebolla Morada
• 8 Cucharadas de aceite de oliva Extra Virgen
• Sal y pimienta

Preparación:

1. Lava los pimentones, desvénalos, extrae las semillas y córtalos a lo largo, en forma de bastones de más o menos 1cm de espesor. Corta la cebolla en forma de lunas finas de ½ cm aproximadamente.
2. En una sartén, agrega el aceite de oliva, cuando esté bien caliente agrega la cebolla y los ajos enteros. Déjalos cocinar a fuego lento por unos 15 minutos, revolviendo frecuentemente para tener una coccion uniforme. Luego incorpora los pimentones y deja que se cocinen a fuego muy bajo, tapado, por unos 30 minutos más, sin agregar ningún líquido.
3. A mitad de cocción, adiciona la pasatta de tomate, prueba y ajusta la sal y pimienta . Deja que se cocine por 15 minutos más,  tapado y a fuego lento.
4. Deje enfriar antes de servir.