Berenjenas rebozadas

Las berenjenas son deliciosas y un buen sustituto de la carne para aquellos que son vegetarianos o por si has decidido comer cosas más sanas y con cero grasas. Pero por estemos a dieta o seamos vegetarianos no quiere decir que no podamos comer algo rebozado. Estas berenjenas rebozadas son una excelente opción para que comamos algo delicioso y muy fácil de preparar, que se ganará a más de un comensal que no se decida por comer este maravilloso vegetal.

Ingredientes:

2 berenjenas.
1/2 taza de pan molido.
1/4 de taza de queso parmesano molido.
2 huevos ligeramente batidos.
Sal y pimienta.

Preparación:

Esta receta es sumamente simple. Rebana las berenjenas en rodajas delgadas, de medio centímetro. Luego, en un envase mezcla el pan, queso y agrega un poco de sal (poquita porque el parmesano ya es salado) y pimienta. Pasa las rodajas de berenjenas por el huevo batido y luego por el pan.

Calienta el horno a 200°C. Prepara una bandeja con aceite para que no se peguen y se doren bien. Pon las berenjenas ahí sin que una quede encima de la otra. Hornea por 5-6 minutos por cada lado o hasta que estén doradas y suaves por dentro.