Sopa fría de pepino

El pepino es un vegetal sumamente fresco, especial para los días más calurosos del verano. Por esto se presta para hacer esta sopa fría de pepino, que parecerá para algunos un jugo pero como lleva sal la serviremos como sopa. Es fácil de preparar, económica y muy refrescante.

Ingredientes:

1 diente de ajo machacado.
2 cebolletas picadas.
1/2 cucharadita de sal.
2 cucharadas de aceite de oliva.
1 y 1/2 taza de yogurt sin sabor.
1/2 taza de suero de leche.
1 cucharada de jugo de limón.
1/2 taza de nueces picadas.
1/2 taza de hielo picado.
2 pepinos, pelados, sin semillas y cortados,
1 pizca de pimienta blanca.

Preparación:

Simplemente pon todos los ingredientes dentro de una licuadora o un procesador de alimentos. Si quieres que esté más fría, agrega más hielo. Si no mete en la nevera por unas horas para que esté perfecta.