Sopa de chorizo y frijoles

El chorizo es un delicioso embutido que se come muchísimo en España, pero ahora se ha hecho popular en otros países. Si puedes conseguirlo en donde tú vives, entonces debes preparar esta sopa de chorizo y frijoles que te dejará muy bien frente a tus comensales.

Ingredientes:

1 cucharada de aceite de oliva.
25 gramos de mantequilla sin sal.
1 puerro.
1 zanahoria.
1 batata.
1 apio.
1 cucharadita de comino molido.
400 gramos de tomates picados sin piel.
2 cucharadas de vinagre balsámico.
500 mililitros de caldo de vegetales.
1 chorizo de unos 110 gramos.
150 gramos de frijoles cocidos. (Del color que quieras)
Sal.

Preparación:

Calienta el aceite y la mantequilla en una olla grande. Añade el puerro, apio zanahoria y batata cortados en cubos y cocina por unos 12 minutos, o hasta que estén suaves. Agrega sal y pimienta. Luego pon los tomates, comino, el vinagre y el caldo. También los frijoles. Cocina unos 45 minutos o hasta que los vegetales estén tiernos.

Mientras cocina el chorizo picado en trozos grandes en un sartén bien caliente. Cuando esté crujiente saca y agrega a la sopa. Deja cocinar unos 15-20 minutos más hasta que todos los sabores se hayan unidos.

Sirve con pan tostado por encima.