Receta de garbanzos con chorizo

Esta receta de garbanzos con chorizo lleva algo de tiempo pero vale la pena si queremos dejar satisfecha a toda la familia. Reúne los ingredientes necesarios y ponte a cocinar. Esta es una comida perfecta para las ocasiones en que queremos cocinar algo contundente (¡especialmente recomendada para las épocas más frías!)

Ingredientes:

2 tazas de garbanzos secos
1 cebolla pequeña cortada en cuartos
3 clavos de olor
1 hoja de laurel
1 trocito de canela
1 pizca de tomillo seco
6 ramitas de perejil
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla mediana picada
3 dientes de ajo picados
2 chorizos
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta

Preparación:

Escurre los garbanzos remojados. Colócalos en una cacerola con la cebolla en cuartos, los clavos, la canela, el laurel, el tomillo y el perejil. Agrega agua suficiente como para cubrir. Cocina a fuego lento, sin tapar, hasta que la piel comience a agrietarse y los garbanzos estén tiernos. Toma alrededor de 40-45 minutos.

Quita la cebolla, la canela, el laurel, el perejil y el clavo. Reserva los garbanzos con el líquido de cocción. En una sartén calienta el aceite a fuego medio. Agrega el chorizo, la cebolla picada y el ajo.

Cocina revolviendo ocasionalmente hasta que la cebolla esté suave (unos 7 minutos). Ten cuidado de no tener el fuego demasiado alto como para no quemar el ajo.

Agrega los garbanzos y el líquido de cocción y deja cocinar lentamente hasta que el líquido haya desaparecido. Esto tomará unos 40 minutos. Sazona con sal y pimienta.

Retira el chorizo de la sartén y cortalo en rodajas finas. Coloca nuevamente los garbanzos y cocina a fondo durante unos 3 o 4 minutos hasta que esté caliente. Sirve enseguida.