Sopa de manzana asada y calabaza

Muchos hemos comida una crema o sopa de calabaza, que con distintas especias tiene un sabor totalmente diferente. ¿Pero qué pasa si en vez de especias le añadimos un ingrediente que nunca pensamos poner en una sopa? Entonces tendríamos esta sopa de manzana asada y calabaza que es una delicia y una aventura para preparar.

Ingredientes:

• 1 kilo de calabaza.
• 1 manzana roja grande.
• 1/2 cebolla morada.
• 1 taza de agua.
• 1 taza de cidra de manzana o jugo de manzana.
• 1 cucharadita de curry en polvo.
• Aceite de oliva.
• Sal y pimienta.

Preparación:

Calienta el horno a 200°C. Corta la cebolla, las manzanas y la calabaza en cubos, todas peladas por supuesto. Pon todo bien distribuido en una bandeja para el horno con aceite de oliva por encima y también sal y pimienta. Cocina por 20 minutos o hasta que estén tiernas.

Vierte todo esto en una licuadora o procesador y con el agua y el jugo de manzana haz una crema. Añade a una olla y pon el curry y más sal y pimienta de ser necesario. Cocina unos 20 minutos más a fuego bajo y sirve caliente con un pan tostado.