Receta de ceviche de pescado

Quizás parezca tonto decir que el ceviche es de pescado, pero la realidad es que hay tantas variaciones que ahora se necesita ser específico. Los hay de camarones, de pato, de atún, de corvina, de pulpo, y algunos mixtos. Cuando se prepara ceviche de pescado lo mejor es usar uno que sea blanco, como el lenguado, Caballa, Bonito, Mero, Tollo o Trucha, para dar algunos ejemplos. Simplemente debemos poner el pescado con limón y sal. De todas formas, esta receta de ceviche de pescado lleva un poco más de ingredientes para que tenga más sabor.

Ingredientes:

• 1 kilo de pescado blanco (el que prefieras)
• 2 jalapeños.
• 4 dientes de ajo.
• 1 cebolla.
• 2 tomates.
• 2 pimientos rojos.
• 20 limones.
• 1 puñado de cilantro.
• 2 cucharadas de aceite vegetal.
• Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

Corta la cebolla, los tomates y los pimientos en cubos. El ajo debes machacarlo. El cilantro debe estar picado finamente y los jalapeños también. Pon el cilantro, el pescado, los jalapeños y el ajo en un envase junto con el jugo de 10 limones. Si no hay suficiente para cubrir todo, entonces añade más jugo, aumentado la cantidad de limones. Mete en la nevera por al menos 4 horas.

Enjuaga el pescado y mezcla en otro envase la cebolla, los tomates, los pimientos, más cilantro picado y el pescado "cocido". Añade el jugo de los otros 10 limones. Añade sal y pimienta, también el aceite vegetal. Mete en la nevera por medio hora más y sirve frío.