Pay de queso con zarzamora

El pay o pie de queso, o como le llaman en inglés: cheesecake, es una torta hecha a base de queso crema  que suele llevar alguna fruta u otra capa de chocolate, dulce de leche, algún fruto rojo, etc. En este caso haremos un pay de queso con zarzamora que le dará un toque de acidez y un color a nuestro postre que lo totalmente exquisito para ver y degustar.

Ingredientes:

• 1 y 1/4 de taza de galletas genéricas trituradas.
• 1/4 de taza de azúcar.
• 1/4 de taza de mantequilla.
• 1 cucharadita de canela en polvo.
• 1/2 kilo de queso crema.
• 4 huevos.
• 1 taza de azúcar.
• 1 frasco de mermelada de zarzamora.
• Zarzamoras frescas.

Preparación:

Calienta el horno a 170°C. Mezcla las galletas con el azúcar, la mantequilla derretida y la canela en polvo. Forma una costra que irá en el fondo de un envase para el horno que debe ser fácil de desmontar, o uno especial para cheesecakes. Mete al horno por unos 10 minutos.

Mientras tanto bate el queso crema hasta que esté muy suave. Añade 1 huevo a la vez y luego la taza de azúcar adicional. Pon esto sobre la costra y tapa con papel de aluminio. Hornea por unos 45 minutos o hasta que esté firme. Apaga el horno y deja que el pie se enfríe dentro de él.

Cuando esté a temperatura ambiente mete en la nevera y deja enfiar al menos 6 horas. Para servir calienta cucharada y media de mermelada de zarzamora y unas frescas para cada porción. Sirve por encima para que haya contraste de temperaturas.