Galletas de zanahorias y miel

La zanahoria es súper versátil porque podemos usarla tanto para recetas saladas como para postres. Su sabor es muy particular y con frecuencia vemos como muchos preparan torta de zanahorias. Hoy les traigo la receta de galletas de zanahorias y miel. Es deliciosa, fácil y económica.

Ingredientes:

• 160 gramos de harina de trigo.
• 1 cucharadita de polvo para hornear.
• 1 huevo.
• 50 gramos de mantequilla a temperatura ambiente.
• 50 gramos de azúcar morena.
• 80 gramos de miel.
• 2 zanahorias.
• 50 gramos de almendras sin piel.

Preparación:

Calienta el horno a 180°C. Mezcla el polvo para hornear y la harina de trigo. Tamiza con cuidado. Pela y ralla las zanahorias finamente.

Usa un procesador de alimentos o un batidor y pon la mantequilla con el azúcar y la miel. Mezcla hasta que esté suave. Añade el huevo y mezcla 2 minutos. Añade la mezcla de harina poco a poco. Añade las zanahorias y almendras y que toda la mezcla tenga un poco de ambas.

Pon cucharadas de la mezcla en una bandeja con mantequilla y harina. Hornea durante unos 12 minutos.