Berenjena al pan con salsa marinara

Siempre vale la pena descubrir nuevas formas de cocinar las verduras. En esta ocasión te propongo presentar la berenjena sobre pan tostado, y cubrirla con queso y salsa marinera. ¿Qué te parece? Es una comida diferente para esos días que quieres variar un poco (sin dejar de comer un plato delicioso). Descubre la receta de esta berenjena al pan con salsa marinara a continuación.

Ingredientes:

4 cucharadas de aceite de oliva
rodajas de berenjena
1 pan cortado horizontalmente por la mitad
1 1/4 tazas de salsa marinara
60 gramos de queso suave de cabra
1/3 taza de albahaca fresca picada más algunas hojas para adornar
1 taza de queso mozzarella rallada grueso

Preparación:

Precalienta el horno a 200º. Calienta dos cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio- alto. Espolvorea la berenjena con sal y pimienta. Coloca en una sartén y cubre. Cocina hasta que esté tierna (dando vuelta, unos 10 minutos). Traslada a un plato. Cepilla la parte de abajo del pan con el resto del aceite. Cocina en una sartén durante un minuto, hasta que esté dorado.

Coloca el pan sobre una bandeja para hornear. Unta con ¾ taza de la salsa. Cubre con queso de cabra y con albahaca picada. Suma la berenjena y la mozzarella. Coloca la salsa restante. Hornea el pan hata que la superficie esté caliente y el pan crocante (unos 12 minutos). Corta en pedazos y decora con hojas de albahaca.