Ensalada de coliflor marinado

El coliflor no suele ser uno de los vegetales favoritos de la gente. Sin embargo, son nutritivos y realmente fáciles de preparar. Si los niños no los quieren comer debemos usar la imaginación para hacerles creer que son unos mini árbolitos que comestibles. Esta receta de ensalada de coliflor marinado es deliciosa y todos los adultos deberían probarla.

Ingredientes:

• 6 cucharadas de jugo de limón.
• 2 cucharadas de mostaza Dijon.
• 2 dientes de ajo.
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• 4 tazas de coliflor.
• 1 pimiento rojo o naranja.
• 1/4 de taza de perejil picado.
• Sal y pimienta.

Preparación:

Corta el coliflor en trozos pequeños, del tamaño de un bocado. Ponlo en un envase con la mezcla del jugo de limón, la mostaza, los ajos picados y el aceite de oliva. Cierra el envase y deja en la nevera por al menos 4 horas o toda la noche. Lo ideal es que mezcles un par de veces mientras se marina.

Corta el pimiento rojo o naranja en bocados también y añade a la mezcla fría. Pon el perejil por encima y sirve. ¡Listo!