Frittata de atún, zanahorias y papas

La frittata es un plato típico de la cocina italiana. Es similar a la tortilla francesa y se suele rellenar de diferentes ingredientes (carne, vegetales, quesos, setas, etc). Te proponemos cocinar una frittata de atún, zanahorias y papas al horno. ¿Te animas? Seguro que disfrutarás muchísimo del resultado.

Ingredientes:
(6-8 porciones)

250 gramos de papas hirviendo, peladas y cortadas en dados pequeños
360 gramos de zanahorias, peladas y cortadas en dados pequeños
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
2 dientes grandes de ajo, machacados con una pizca de sal o finamente picada
2 cucharaditas de comino, molido
sal y pimienta recién molida al gusto
1 cucharada de harissa disuelta en 2 cucharadas de agua o 1/4 a cucharadita de pimienta de cayena
170 gramos de atún claro envasado en aceite de oliva, escurrido y desecho con un tenedor
1/4 taza de perejil finamente picado
8 huevos grandes

Preparación:

Precalienta el horno a 180º. Hierve las papas y la zanahorias hasta que estén tiernas. Coloca el aceite en una fuente, frota por los lados y lleva al horno. Mientras tanto bate los huevos. Agrega el ajo, el comino, la sal (½ cucharadita), la pimienta y la harissa. Agrega las papas, las zanahorias, el atún y el perejil. Retira la fuente del horno, coloca la mezcla de huevo en la fuente y llevala al horno.

Hornea 30-35 minutos o hasta que tome color en la parte superior. Deja enfriar durante 10 minutos antes de servir. Sirve caliente o a temperatura ambiente.