Galletitas de chocolate con cobertura de manteca de maní

Las galletitas de chocolate son un clásico que no deberías dejar de preparar. Más si tienes en cuenta la siguiente receta de Life’s Ambrosia que incluye una cobertura especial. En esta ocasión te incitamos a cocinar unas galletitas de chocolate con cobertura de manteca de maní. ¿Acaso no suena espectacular? Anímate y anota los ingredientes necesarios.

Ingredientes:

140 gramos de chocolate amargo
1/2 taza de mantequilla sin sal
2 1/4 tazas de harina
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal
1 taza de azúcar morena
1/4 taza de azúcar granulada
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 huevos
1 taza de chispas de chocolate semi-dulces
225 gramos de queso crema
1 taza de mantequilla de maní (bastante cremosa)
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 1 / 2 - 2 tazas de azúcar en polvo

Preparación:

Precalienta el horno a 180º. Cubre una bandeja con papel pergamino. Derrite el chocolate y la mantequilla en una cacerola a la temperatura más baja posible. Revuelve continuamente hasta que todo esté bien derretido. Retira del fuego y deja enfríar completamente.

Tamiza la harina, el bicarbonato de sodio y la sal. Coloca a un lado. En un recipiente bate el chocolate derretido, el azúcar morena y el azúcar granulada hasta lograr una mezcla cremosa. Agrega la vainilla y los huevos, uno a uno.

Poco a poco ve sumando los ingredientes secos. La masa quedará bastante espesa. Mezcla con las chispas de chocolate. Vierte la masa en la bandeja (formando galletas del mismo tamaño). Cocina durante 8-10 minutos o hasta que estén prontas. Luego retira del horno y deja enfriar.

En un recipiente bate el queso crema, la mantequilla de maní y la vainilla. Poco a poco ve agregando azúcar impalpable hasta que el cubierta quede espesa y untable. Cubre las galletitas frías.

Imagen: Life’s Ambrosia