Receta de lomo de cerdo relleno

La receta de lomo de cerdo relleno es realmente imperdible y seguro tú también la quieras preparar en casa. Es uno de esos platos espectaculares que de vez en cuando debemos darnos el gusto de preparar. El relleno puede ser variado. En esta oportunidad lo rellenamos con huevo, morrón y aceitunas, entre otros ingredientes.

Puedes acompañar este lomo de cerdo relleno con puré de papas y con manzanas asadas.

Ingredientes:

2 cucharadas de aceite
sal a gusto
una cebolla
4 huevos.
1 morrón rojo
Pan rallado c/n
750 gramos de lomo de cerdo
250 gramos de carne de vaca
50 gramos de aceitunas descarozadas

Preparación:

Corta el lomo en filetes pero sin llegar a cortarlos en totalidad. Sazona por dentro y por fuera. Coloca en un recipiente la carna picada. Agrega una taza pequeña de pan rallado, dos huevos, el morrón, las aceitunas cortazas en trocitos y la cebolla picada. Sazona y mezcla bien.

Reparte el relleno entre los filetes y presiona la carne desde arriba y desde los lados para que quede bien compacta. Coloca el pan rallado en un plato y bate los huevos en otro. Transfiere la pieza preparada por los huevos y el pan rallado. Una vez que esté empanada colocala en una fuente refractaria. Rocía con el aceite e introduce en el horno precalentado a 180ºC, durante 1 hora 20 minutos. Retira la pieza del horno y deja enfriar. Corta en rebanadas.